Cuisinière au sein d’un établissement d’accueil du jeune enfant Petite enfance

Missions

Préparation des repas :

• Élaborer les menus en collaboration avec la direction et/ou un professionnel de la nutrition, en tenant compte des régimes alimentaires spécifiques (allergies, intolérances, régimes particuliers).
• Préparer les ingrédients (lavage, épluchage, découpe).
• Cuisiner les plats (entrées, plats, desserts, goûters) en respectant les recettes et les techniques culinaires adaptées aux jeunes enfants (textures, saveurs douces).
• Adapter les textures des repas en fonction de l’âge et des capacités des enfants (mixé, mouliné, petits morceaux).
• Assurer le dressage et la présentation des plats de manière appétissante.

Gestion des stocks et des approvisionnements :

• Évaluer les besoins en denrées alimentaires et passer les commandes.
• Réceptionner et contrôler la qualité des produits livrés avec attention et vigilance.
• Assurer le rangement et la gestion des stocks dans le respect des règles d’hygiène et de conservation.
• Participer à l’inventaire des stocks.

Hygiène et sécurité alimentaire :

• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les protocoles d’hygiène en vigueur.
• Nettoyer et désinfecter quotidiennement la cuisine, les équipements et le matériel.
• Veiller à la propreté des locaux de stockage.
• Contrôler les températures de conservation des aliments et des plats préparés.
• Effectuer les relevés de température et les enregistrements nécessaires.

Profil

• CAP Cuisine (ou équivalent).
• Expérience significative en cuisine collective.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Maîtrise des techniques culinaires de base.
• Capacité à adapter les recettes et les textures.
• Capacité à travailler en autonomie et en équipe, esprit d’équipe et sens de l’entraide.
• Sens de l’organisation et méthode.
• Calme et maîtrise de soi en situation de forte activité.
• Passion pour la cuisine et l’alimentation des jeunes enfants.
• Rigueur et organisation dans le travail.
• Discrétion et respect de la confidentialité.
• Bon relationnel et aptitude à communiquer avec différents interlocuteurs.
• Ponctualité et assiduité.

Avantages

• Participation mutuelle et prévoyance
• CNAS

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